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An den Ufern des Neusiedlersees reift eine große Sortenvielfalt heran. Die Weißweine bestechen durch ihren schönen Körper, insbesondere als dezent fruchtsüße Spät- und Auslesen. Unter dem Einfluss des kontinental-heißen pannonischen Klimas wachsen auch die körperreichsten Rotweine Österreichs. Eine Rotweinsorte spielt im Mittelburgenland die Hauptrolle: der Blaufränkisch.
Im Süden sind die authentischen Rotweine, speziell auch vom Blaufränkisch, von einer besonders mineralischen Würze geprägt.